Mole de olla

Receta por: Del Fuerte ®

Ingredientes

2 chiles guajillo

3 chiles morita

1 chile pasilla

1/2 cucharadita de comino

3 dientes de ajo

1/4 de cebolla picada

2 calabazas en trozos

1 elote partido en 4

1 taza de ejotes picados

2 xoconostles pelados y en cuartos

1 rama de epazote

1 kg de chambarete sin hueso

1 cucharada de aceite

1 taza de Puré de Tomate Condimentado Del Fuerte®

Método de preparación

PASO 1

Cuece la carne en una olla de presión con un trozo de cebolla y unos dientes de ajo sin pelar, cuece también en la misma olla los elotes. Cocina hasta que la carne esté suave, cerca de 35 minutos.

PASO 2

Remoja los chiles en agua hirviendo por 15 minutos o hasta que estén suaves. Cuando los chiles estén suaves retira las semillas y licúa con el ajo, los cominos y agua necesaria para que te quede una salsa. 

PASO 3

 En una olla calienta el aceite y fríe la cebolla picada hasta que se transparente, añade los chiles molidos y colados, agrega el Puré y fríe por unos minutos a fuego bajo. Deja sazonar la salsa.

PASO 4

En otra cacerola cuece la verdura con un poco agua hasta que te quede al dente. 

PASO 5

Cuando la carne se haya cocido llévala a la misma olla que la salsa, añade el caldo de la carne y las verduras. Sazona con sal y el epazote. Añade por último los xoconostles y hierve por 10 minutos más al menos. Sirve en platos hondos y acompaña con limón o al gusto. 

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1 taza de ejotes picados

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Método de preparación

Cuece la carne en una olla de presión con un trozo de cebolla y unos dientes de ajo sin pelar, cuece también en la misma olla los elotes. Cocina hasta que la carne esté suave, cerca de 35 minutos.

Remoja los chiles en agua hirviendo por 15 minutos o hasta que estén suaves. Cuando los chiles estén suaves retira las semillas y licúa con el ajo, los cominos y agua necesaria para que te quede una salsa. 

 En una olla calienta el aceite y fríe la cebolla picada hasta que se transparente, añade los chiles molidos y colados, agrega el Puré y fríe por unos minutos a fuego bajo. Deja sazonar la salsa.

En otra cacerola cuece la verdura con un poco agua hasta que te quede al dente. 

Cuando la carne se haya cocido llévala a la misma olla que la salsa, añade el caldo de la carne y las verduras. Sazona con sal y el epazote. Añade por último los xoconostles y hierve por 10 minutos más al menos. Sirve en platos hondos y acompaña con limón o al gusto.