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ROLLOS DE BERENJENA CON TOMATE
¡La combinación de tomate y queso nunca falla! Estos rollos de berenjena con Tomates Molidos Del Fuerte son muy fáciles de preparar ya que no necesitas horno.
60 min
Media
Vegetarianos
INGREDIENTES
- 2 berenjenas grandes
- 100 g de queso mozzarella rallado
- 100 g de queso manchego rallado
- 250g de Tomates Molidos Del Fuerte®
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Albahaca fresca para sazonar y decorar
Paso 1
Corta las berenjenas en rebanadas finas a lo largo. Puedes utilizar una mandolina o un cuchillo afilado.
Paso 2
Coloca las rebanadas de berenjena en una bandeja para horno y espolvorea sal sobre ellas. Deja reposar durante 10 minutos para que suelten el líquido amargo. Luego, enjuágalas y sécalas con papel de cocina.
Paso 3
En un sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocínalo por un minuto.
Paso 4
Añade los Tomates Molidos Del Fuerte a la sartén y sazona con albahaca, sal y pimienta al gusto. Cocina la salsa durante unos 10 minutos para que se espese ligeramente.
Paso 5
En otro sartén, agrega una cucharada de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cocina las rebanadas de berenjena por ambos lados hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Paso 6
Retira las berenjenas del sartén y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Paso 7
Coloca una porción de queso mozzarella rallado en un extremo de cada berenjena y enrolla cuidadosamente. Regresa al sartén.
Paso 8
Vierte el resto de la salsa de tomate sobre los rollos y esparce un poco más de queso mozzarella por encima. Tapa el sartén y calienta hasta que el queso gratine.
Paso 9
Retira del sartén y decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.