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PIPIÁN CON CARNE DE CERDO
Ya sea que lo prepares con carne de puerco o pollo, esta receta de pipián rojo con Tomates Molidos Sazonados Del Fuerte® es un clásico de la cocina mexicana que se volverá la consentida de tu familia. Recuerda prepararlo con anticipación y acompañarlo con tortillas de maíz o pepitas de calabaza tostadas.
120 min
Compleja
Comida
INGREDIENTES
- Para cocinar la carne:
- 1 kg de pernil de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 hoja de laurel
- 1 rajita de canela
- 4 papas medianas cocidas y en cuadros
Para el pipián:
- 250 gr. de ajonjolí tostado
- 250 gr. de pepitas de calabaza tostadas
- 100 gr. de cacahuates pelados y tostados
- 4 chiles guajillo, asados, despepitados y remojados en agua hirviendo
- 5 chiles ancho, asados, despepitados y remojados en agua hirviendo
- 2 dientes de ajo pelados y asados
- 1 raja de canela
- 3 clavos de olor
- 4 pimientas gordas
- 1/4 de cucharadita de anís
- 1 taza de Tomates Molidos Sazonados Del Fuerte®
- 1 cebolla de cambray
- 3 1/2 tazas de caldo de pollo
- Sal al gusto
Paso 1
Cuece la carne de puerco con los ingredientes del caldo y cubre con agua. Cocina durante 45 min. Reserva.
Paso 2
Licúa todos los ingredientes del pipián con un poco del caldo. Vierte lo licuado en una olla junto con los Tomates Molidos Sazonados Del Fuerte® y añade el resto del caldo de cocción; deja que hierva a fuego lento, sazona con sal al gusto.
Paso 3
Agrega la carne cocida en trozos y las papas, cocina por 15 min. Retira del fuego y sirve acompañado con frijoles refritos o arroz blanco.