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PIPIÁN CON CARNE DE CERDO

Ya sea que lo prepares con carne de puerco o pollo, esta receta de pipián rojo con Tomates Molidos Sazonados Del Fuerte® es un clásico de la cocina mexicana que se volverá la consentida de tu familia. Recuerda prepararlo con anticipación y acompañarlo con tortillas de maíz o pepitas de calabaza tostadas.

120 min

Compleja

Comida

INGREDIENTES

Para cocinar la carne:

1 kg de pernil de cerdo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria

1 rama de apio

1 hoja de laurel

1 rajita de canela

4 papas medianas cocidas y en cuadros

Para el pipián:

250 gr. de ajonjolí tostado

250 gr. de pepitas de calabaza tostadas

100 gr. de cacahuates pelados y tostados

4 chiles guajillo, asados, despepitados y remojados en agua hirviendo

5 chiles ancho, asados, despepitados y remojados en agua hirviendo

2 dientes de ajo pelados y asados

1 raja de canela

3 clavos de olor

4 pimientas gordas

1/4 de cucharadita de anís

1 taza de Tomates Molidos Sazonados Del Fuerte®

1 cebolla de cambray

3 1/2 tazas de caldo de pollo

Sal al gusto

Paso 1

Cuece la carne de puerco con los ingredientes del caldo y cubre con agua. Cocina durante 45 min. Reserva.

Paso 2

Licúa todos los ingredientes del pipián con un poco del caldo. Vierte lo licuado en una olla junto con los Tomates Molidos Sazonados Del Fuerte® y añade el resto del caldo de cocción; deja que hierva a fuego lento, sazona con sal al gusto.

Paso 3

Agrega la carne cocida en trozos y las papas, cocina por 15 min. Retira del fuego y sirve acompañado con frijoles refritos o arroz blanco.